dapur mama syifa_aisha

Mama syifa_aisha

Waktu acara buka bersama di rumah Camelia , kami disuguhin makanan khas bangka karena kebetulan ibunya Lia tinggal sama lia di batam, jadinya ibunya yang masak semua, bener suprise buat kita yang merantau jauh dari kampung halaman, Alhamdulillah atas rezeki ini.....

Pempek ikan tamban belum digoreng

Jongkong.........dessert ala bangka

kuah ikan Pantiaw........slurrrrrrrrrrrpppppppppp........

pantiaw.........

Mama syifa_aisha

sudah lama sekali pengen bikin cookies hias, sempet lihat2 bu ku di Gramedia tapi nggak jadi beli, googling di internet....... jadilah lebaran ini membuat cookies hias, ternyata nggak gampang lho... menghias cookies butuh kesabaran yang lebih ................dengan semangat 45 yang aku punya dengan penuh perjuangan...............tadaaaaaaaaaaaaa cookeis hias pertamaku udah jadi tapi jauh dari sempurna "harus banyak latihan"

Bahan Cookies :
300 gr mentega
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt vanilla

Cara Membuat :
1. Campuran mentega dan gula halus dikocok sampai lembut, masukkan kuning telur kocok lagi sampai tercampur rata, masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata, aduk sampai tidak lengket lagi ditangan.
2. Gilas adonan dengan ketebalan yg diinginkan (6mm) dan cetak adonan kue sesuai keinginan
3. Oven dengan suhu 150C selama 20 menit atau sampai keemasan.
6. Dinginkan dulu, baru diangkat

Bahan Royal Icing (Glazur )
4 butir putih telur
500 gr gula halus (bubuk)
1sdt cuka masak/air lemon
2-3 tetes essence makanan (sesuai selera)

Kocok putih telur sampai mengembang, masukan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok, sampai menjadi cream, masukan cuka atau air lemon dan essence, aduk rata.
Bagi glazur dalam beberapa mangkuk, beri warna sesuai desain yg kita inginkan, masukan dalam piping bag (kantong plastik segitiga), hias sesuka hati.

Ada 2 cara menghias :
- setelah kue dicetak, atur dalam loyang hias dengan adonan glazur lalu bakar dalam oven sampai cookies matang
- setelah kue dioven matang, setelah dingin dihias dengan royal icing sesuai selera, angin-anginkan sampai royal icing membeku
( Sumber : Buku Resep NCC)

Mama syifa_aisha

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr mentega tawar, bekukan
100 gr gula kastor
200 gr kacang mete, panggang, haluskan
250 gr terigu
150 gr gula bubuk u/ taburan aduk dg 1/2 sdt Vanili

Caranya:
kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.
bulatkan adonan, simpan dalam lemari es 30 menit.
bentuk bulan sabit, atur diloyang, panggan kira-kira 20 menit (suhu 160′c)
gulingkan kedalam gula bubuk.

Tips:
- mentega dibekukan untuk mendapatkan kue yg ngeprul dan krenyes-krenyes, beda dengan mentega yg tidak dibekukan.
Dengan adonan yg dibekukan lebih dahulu, akan diperoleh kue kering yg garing dibagian luar dan “ngeprul” bagian dalamnya, tapi tetap renyah.Ada juga yg membekukannya setelah jadi adonan, shg lebih mudah dibentuk…..

- Yg benar adalah waktu panas2 ditaburin gula bubuk…simpan biar dingin…rahasia satu lagi adalah setelah dingin baru dicelupin ke gula donat, maka putri salju kamu akan cantik berselimut tebal…Gula donat itu gula khusus utk donat, rasanya juga khas…berasa dingin dilidah…dan gak mudah leleh….bisa kamu dapatkan di TBK…Tanya aja ya…

Mama syifa_aisha

Waktu Syifa ultah k2 4 mama coba untuk buat cupcake hias, ada yang dihias pakai edible images & butter cream semua ini hasil sering browsing liat cara2 membuat cupcake hias & juga belajar dari buku yang ditulis oleh Lizzarni bukunya berjudul "serba serbi CupCake" lumayan membantu buat kita yang baru belajar dan buat keponakan ku yang minta ditulis detail tentang menghias cupcake pakai edible images

Alat dan Bahan:
plastik segitiga, spuit bintang, spuit daun, cupcake, butter cream, aneka pewarna

Cara membuat:

tutup permukaan cupcake dengan butter cream warna sesuai selera, ratakan.
gunting edible image sesuai dengan kebutuhan. lapisi bagian belakang edible images dengan cokelat putih cair tipis.letakan edible images dipermukaan cupcake.
buat hiasan di tepi sekeliling cupcake sesuai selera.

Tis:
edible image adalah foto yang dicetak di kertas gula ( edible) menggunakan tinta khusus makanan sehingga aman untuk dimakan. selalu lapisi bagian belakang edible image dengan coklat putih untuk menghindari kerusakan, baik warna maupun teksturnya.

Mama syifa_aisha

waktu syifa ultah ke 4 dia minta dibikin cake yang ada pangerannya, mama mikir mesti bikin seperti apa, dan akhirnya dapet ide buat cake dihias pakai edible image "puteri jasmine & aladin" & cakenya sediri dari Brownies kukus edible image pesen ke Jakarta "Ina Larizz" kebetulan ibu ini orang mentok - Bangka juga klop sech....mama kirim 3 foto ke ina dia yang pilih foto untuk dibuat edible, mama juga pesen edible image untuk cupcake. Alhamdulillah Syifa seneng banget dengan semua ini......

Mama syifa_aisha

sumber : Fatmah B, Owner milis NCC

Lidah Kucing

Bahan:
250 gr mentega (bisa dicampur Blue band & Wisjman, biar wangi)
200 gr gula halus
250 gr terigu (segi tiga)
5 btr putih telur
1 sdt Vanili

Cara membuat :

- kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan putih telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok tanpa henti, matikan mixer masukkan terigu dan vanili aduk rata.

- masukkan adonan kedalam plastik segitiga, gunakan spuit lubang bulat diameter lk. 1cm.

- semprotkan pada loyang yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung sepangang lk. 5cm, kasih jarak tiap semprotan.

- udah dech siap dioven hingga kecoklatan.

- jadinya kira-kira 2 topleslah.......

Mama syifa_aisha

Pilus Keju

Sumber : Tabloid Nova No. 921 Oktober 2005

Bahan:

250 gr tepung sagu

50 gr keju muda, parut

1/4 sdt garam

2-3 btr telur

minyak goreng

Cara membuat:

Tempatkan telur dalam wadah, kocok lepas, masukkan keju dan garam, aduk rata.
Masukkan tepung sagu sedikit-sedikit ke dalam adonan telur, uleni sampai adonan bisa dibentuk.
Siapkan wajan berisi minyak goreng. Ambil seujung jari adonan, gulung dengan kedua telapak tangan langsung masukkan ke dalam wajan. Lakukan secukupnya sampai adonan terendam minyak.
Taruh wajan di atas api kecil, diamkan sampai minyak mulai panas dan adonan mengapung. Setelah mengapung, goreng sambil sekali-sekali diaduk sampai matang dan kering. Lakukan sampai adonan habis dengan cara yang sama. Sebaiknya lakukan dengan menggunakan 2 bh wajan.