jongkong BANGKA

pengen banget makan jongkong bangka, googling dulu ach ...Alhamdulillah dapet disini
Kue Jongkong Bangka

Adonan gula :
250 gr gula merah, sisir halus
75 gr gula pasir

Adoanan Hijau :
50 gr tepung beras
1 sdt tepung sagu
450 ml santan dari 1/2 btr kelapa
50 ml air perasan daun suji

Adonan Putih :
50 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
400 ml santan dari 1/2 btr kelapa

Cara membuat adonan hijau dan putih :

1. Campurkan tepung beras dan sagu, kemudian tuangkan santan sambil diaduk rata tambahkan air daun suji.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental, angkat dan sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan cetakan tahan panas, masukan 1 sdt gula merah dan gula pasir dalam cetakan.
2. Lalu tuang adonan hijau keatas gula, kukus hingga gula meleleh.
3. Tuang adonan putih diatas adonan hijau dan kukus hingga matang.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

Sumber : Metro Bangka Belitung

Kue Lapis beras

Resep – Kue Lapis beras

bahan :

1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
Cara membuat :

1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk….atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih

JONGKONG KELAPA MUDA

Bahan:

* 200 ml santan Kara + 200 ml air
* 250 ml air
* 225 gram tepung beras
* 50 gram tepung tapioka kualitas bagus
* 75 gram gula pasir
* ½ sdt garam
* 150 ml air daun suji dari 15 lembar daun suji

Bahan Saus:

* 200 ml santan Kara + 200 ml air (santan kental)
* 2 lembar daun pandan
* ½ sdt garam
* 150 gram gula jawa, disisir/iris tipis
* 1 butir kelapa muda (keruk dagingnya)
* potongan daun pandan secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, gula dan garam
2. Tuang campuran santan Kara + 200 ml air dengan daun suji, aduk hingga tercampur rata
3. Masak 250 ml air sampai mendidih, matikan api dan tuang campuran tepung beras, gula dan santan, aduk sampai rata.
4. Masak kembali dengan api sedang, sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
5. Sediakan daun pisang, letakkan satu potong daun pandan. Tuang 2,5 sdm adonan tepung beras, 1,5 sdm gula merah, 3 sdm santan kental dan 2 sdm daging kelapa muda.
6. Bungkus dan semat dengan lidi
7. Kukus sampai matang sekitar 40 menit.
8. Sajikan dengan menuangnya dalam mangkuk.

Resep dari Brosur Kara edisi 03-2008.