Resep: Fatmah Bahalwan
Bahan:
1 bh kelapa muda, keruk dagingnya
1 bh alpukat, keruk dagingnya
10 bj nangka, iris tipis
15 bj kolang-kaling manis, iris tipis
500 ml simpel syrup
5 sdm susu kental manis
Es serut, secukupnya
Bahan simpel syrup:
400 ml air kelapa (atau air biasa)
100 gr gula pasir
Cara membuatnya:
- taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka dan kolang-kaling. Tuangi sympel syrup dan kucuri susu kental manis.
- Sajikan bersama es serut.
Minggu, Juli 19, 2009
gulai kuning
buat saya orang bangka gulai kuning ini resep vaforit, kalo lag makan masakan ini terasa berada di bangka, walau udah lama merantau tetep ini masakan vaforit....ini dapet nyontek disini
Ingredients:
Bahan :
1 ekor (1 kg) ikan kakap merah
1 1/2 liter air
300 g nanas, kupas buang matanya, potong bentuk segitiga
50 ml asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Haluskan :
10 buah cabe merah
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 cm lengkuas
1 cm kunyit bakar
1 sdt terasi goreng
Directions:
Cara Membuat :
Siangi ikan, cuci bersih, potong melintang 3 bagian. sisihkan
Masak air bersama bumbu halus hingga mendidih
Masukkan nanas, ikan, dan air asam
Bubuhi garam dan gula, masak hingga semua bahan matang dan bumubu meresap. Angkat.
Sajikan hangat
Ingredients:
Bahan :
1 ekor (1 kg) ikan kakap merah
1 1/2 liter air
300 g nanas, kupas buang matanya, potong bentuk segitiga
50 ml asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Haluskan :
10 buah cabe merah
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
3 cm lengkuas
1 cm kunyit bakar
1 sdt terasi goreng
Directions:
Cara Membuat :
Siangi ikan, cuci bersih, potong melintang 3 bagian. sisihkan
Masak air bersama bumbu halus hingga mendidih
Masukkan nanas, ikan, dan air asam
Bubuhi garam dan gula, masak hingga semua bahan matang dan bumubu meresap. Angkat.
Sajikan hangat
jongkong BANGKA
pengen banget makan jongkong bangka, googling dulu ach ...Alhamdulillah dapet disini
Kue Jongkong Bangka
Adonan gula :
250 gr gula merah, sisir halus
75 gr gula pasir
Adoanan Hijau :
50 gr tepung beras
1 sdt tepung sagu
450 ml santan dari 1/2 btr kelapa
50 ml air perasan daun suji
Adonan Putih :
50 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
400 ml santan dari 1/2 btr kelapa
Cara membuat adonan hijau dan putih :
1. Campurkan tepung beras dan sagu, kemudian tuangkan santan sambil diaduk rata tambahkan air daun suji.
2. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental, angkat dan sisihkan.
Penyelesaian :
1. Siapkan cetakan tahan panas, masukan 1 sdt gula merah dan gula pasir dalam cetakan.
2. Lalu tuang adonan hijau keatas gula, kukus hingga gula meleleh.
3. Tuang adonan putih diatas adonan hijau dan kukus hingga matang.
4. Angkat dan siap dihidangkan.
Sumber : Metro Bangka Belitung
Kue Lapis beras
Resep – Kue Lapis beras
bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
Cara membuat :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk….atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih
bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
Cara membuat :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir.
Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau
dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi
minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa
adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk….atau pasta coklat. Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih
opor ayam & telur
RESEP – SOTO AYAM
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
1. Ayam rebusan di suir-suir.
2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
1. Ayam rebusan di suir-suir.
2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
Soto Ayam
resep ini dapet nyontek disini
RESEP – SOTO AYAM
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
1. Ayam rebusan di suir-suir.
2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
RESEP – SOTO AYAM
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
1. Ayam rebusan di suir-suir.
2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
Mie Ayam
ini resep dapet nyontek disini
RESEP – MIE AYAM
Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
RESEP – MIE AYAM
Bahan:
1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)
100 ml Minyak ayam
100 ml Kecap asin
300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak
3 sdm Kecap manis
2 sdm Kecap Ingris
2 batang Daun bawang dirajang
Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
3 siung Bawang putih
5 buah Bawang merah
1 sdt Ketumbar
3 cm Kunyit
3 cm Jahe
4 butir Kemiri
Bahan Kaldu:
2 liter Air
1/2 kg Tulang ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt Lada bubuk
Cara membuat :
1. Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.
RENDANG
resep rendang ini dapet nyontek disini
Ingredients:
500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir
Pembungkus : daun pisang secukupnya
Directions:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.
Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.
Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.
Siapkan loyang persegi olesi dengan minyak.
Taruh setengah bagian ketan, ratakan.
Taruh isian di atasnya, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.
Ratakan dan padatkan.
Kukus sampai matang.
Angkat, balik di atas tempat beralas plastik.
Potong2 sesuai selera.
Bungkus dengan daun pisang.
Bisa dibakar sebentar di atas api supaya lebih wangi.
Sajikan.
Ingredients:
500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir
Pembungkus : daun pisang secukupnya
Directions:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.
Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.
Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.
Siapkan loyang persegi olesi dengan minyak.
Taruh setengah bagian ketan, ratakan.
Taruh isian di atasnya, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.
Ratakan dan padatkan.
Kukus sampai matang.
Angkat, balik di atas tempat beralas plastik.
Potong2 sesuai selera.
Bungkus dengan daun pisang.
Bisa dibakar sebentar di atas api supaya lebih wangi.
Sajikan.
LEMPER AYAM nyontek resep alm Bunda Inong
.jpg)
tetangga potong daun pisang, dari pada mubazir diminta ach.... pikir2 bikin apa pake daun pisang, oh lemper ayam kesukaanku tapi belum penah bikin jadinya googling dech dapet nyontek di blog dapurbunda rasanya sich lumayaan tapi penampilan kayak masih jauh dari sempurna :P
Ingredients:
500 gram ketan
500 santan
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam
Isi :
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng
Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm gula pasir
Pembungkus : daun pisang secukupnya
Directions:
Rendam ketan selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus 15 menit.
Angkat, sisihkan.
Kita buat isinya terlebih dahulu.
Tumis bumbu yang halus sampai wangi,
Masukkan santan, ayam, salam dan daun jeruk, air asam, masak hingga matang dan santan habis,
Angkat dan tiriskan.
Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan.
Angkat, sisihkan.
Siapkan loyang persegi olesi dengan minyak.
Taruh setengah bagian ketan, ratakan.
Taruh isian di atasnya, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan.
Ratakan dan padatkan.
Kukus sampai matang.
Angkat, balik di atas tempat beralas plastik.
Potong2 sesuai selera.
Bungkus dengan daun pisang.
Bisa dibakar sebentar di atas api supaya lebih wangi.
Sajikan.
soto ayam
uh... pengen banget makan soto ayam, lagi2 googling dech dapet disini
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
Ayam rebusan di suir-suir.
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
Bahan:
Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus
Bumbu dihaluskan:
Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh
Cara memasak:
Ayam rebusan di suir-suir.
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.
Sambal soto:
cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.
donat kentang
pengen bikin donat tapi lupa resepnya jadinya googling dech dapet disini pas bikin ALHAMDULILLAH sukses dan suami dan anak2 suka karena lembut katanya...., tapi penampilannya masih jauh dari sempurna mesti banyak belajar & latihan....
.jpg)
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat
ohya ada juga niy tips sukses membuat donat kentang :
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan :)
4. Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati deh.
5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.
6. Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.
7. Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
8. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam) Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.
.jpg)
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin
Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
3. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat
ohya ada juga niy tips sukses membuat donat kentang :
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yg boleh ketinggalan satupun, meski garam sekalipun.
2. Ingat aturan bikin roti, ragi gak boleh ketemu garam dan atau mentega ya. Nanti raginya mati, gak mau mengembangkan adonan. Garam dan mentega masuknya setelah adonan setengah kalis.
3. Haluskan kentang sampai benar-benar halus, kalau perlu pake blender, supaya adonan bisa licin dan gak gradakan :)
4. Setelah Halus Dinginkan kentang sebelum dibuat Donat. Terus kalau tidak dalam keadaan dingiiiinnn…waaa.., raginya langsung mati deh.
5. Buat adonan hingga kalis elastis, ikuti step by step pada resep, hingga ketika dibulatkan permukaannya halus licin. Bulatan yang halus dan licin akan membentuk donat yang bulat cantik ketika digoreng/merekah.
6. Istirahatkan adonan lk. 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik spy permukaannya tidak kering.
7. Lubangi bagian tengahnya menggunakan sumpit, buat gerakan memutar pada lubang donat ketika donat mulai digoreng dan merekah, agar bentuknya membundar cantik. Gerakan memutar (sentrifugal) akan membantu terbentuknya donat yang bundar.
8. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam) Bila salah satu sisi sudah kuning kecoklatan, segera balik, teruskan menggoreng sampai kedua sisi coklat. Angkat. Tiriskan.
KROKET AYAM
by Sisca Soewitomo
Bahan:
2 sdm margarin, untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang
150 gram tepung terigu
375 ml susu cair
1 sdt garam
1/2 sdr merica bubuk
1 biji pala, parut (bisa diganti pala bubuk)
4 sdm gula pasir (karena menurutku terlalu manis, aku hanya memakai 2 sdm)
1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam
1 buah dada ayam, rebus matang, potong dadu
2 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang
50 gram kacang polong
150 gram jamur kancing kalengan, potong dadu kecil
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan seledri
1 butir telur, kocok, untuk memanir
150 gram tepung roti, untuk memanir
minyak untuk menggoreng, secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung, aduk rata.
2. Masukkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir dan kaldu bubuk. Masak hingga menjadi adonan yang kental.
3. Masukkan ayam, wortel, kacang polong, jamur, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di wajan dan matang. Angkat, dinginkan.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat memanjang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Celupkan ke dalam kocokan telur dan balut dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
6. Goreng dalam minyak panas sedang hingga berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.
Bahan:
2 sdm margarin, untuk menumis
1 buah bawang bombay, cincang
150 gram tepung terigu
375 ml susu cair
1 sdt garam
1/2 sdr merica bubuk
1 biji pala, parut (bisa diganti pala bubuk)
4 sdm gula pasir (karena menurutku terlalu manis, aku hanya memakai 2 sdm)
1 sdm kaldu bubuk instan rasa ayam
1 buah dada ayam, rebus matang, potong dadu
2 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang
50 gram kacang polong
150 gram jamur kancing kalengan, potong dadu kecil
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan seledri
1 butir telur, kocok, untuk memanir
150 gram tepung roti, untuk memanir
minyak untuk menggoreng, secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung, aduk rata.
2. Masukkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir dan kaldu bubuk. Masak hingga menjadi adonan yang kental.
3. Masukkan ayam, wortel, kacang polong, jamur, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di wajan dan matang. Angkat, dinginkan.
4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat memanjang. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
5. Celupkan ke dalam kocokan telur dan balut dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
6. Goreng dalam minyak panas sedang hingga berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan hangat.
LEMPER AYAM SUN KARA
Resep dari brosur Sun Kara edisi 03/2008.
Bahan:
* 500 gram beras ketan putih, rendam selama kurang lebih 3 jam
* Didihkan: 200 ml santan SunKara, campur dengan 300 ml air + 4 lembar daun pandan + 1 sdt garam.
Bahan Isi:
* 1/2 ekor ayam, rebus sampai empuk, suwir-suwir dagingnya
* 200 ml santan SunKara
* 6 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 4 butir kemiri
* 4 sdt gula pasir
* 2 lembar daun jeruk
* asam secukupnya
* minyak secukupnya untuk menumis
* jintan secukupnya
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan hingga setengah matang.
2. Campurkan santan SunKara yang telah dididihkan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit, aduk rata, kemudian kukus lagi sampai matang.
3. Isi: tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan daging ayam dan santan SunKara, aduk rata dan masak sampai santan kering.
4. Bentuk ketan sesuai selera, isi dengan adonan isi secukupnya, bungkus dengan daun pisang.
Tips: jika ingin lemper lebih awet, kukus sekali lagi.
Bahan:
* 500 gram beras ketan putih, rendam selama kurang lebih 3 jam
* Didihkan: 200 ml santan SunKara, campur dengan 300 ml air + 4 lembar daun pandan + 1 sdt garam.
Bahan Isi:
* 1/2 ekor ayam, rebus sampai empuk, suwir-suwir dagingnya
* 200 ml santan SunKara
* 6 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdt ketumbar
* 4 butir kemiri
* 4 sdt gula pasir
* 2 lembar daun jeruk
* asam secukupnya
* minyak secukupnya untuk menumis
* jintan secukupnya
* 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan hingga setengah matang.
2. Campurkan santan SunKara yang telah dididihkan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit, aduk rata, kemudian kukus lagi sampai matang.
3. Isi: tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan daging ayam dan santan SunKara, aduk rata dan masak sampai santan kering.
4. Bentuk ketan sesuai selera, isi dengan adonan isi secukupnya, bungkus dengan daun pisang.
Tips: jika ingin lemper lebih awet, kukus sekali lagi.
JONGKONG KELAPA MUDA
Bahan:
* 200 ml santan Kara + 200 ml air
* 250 ml air
* 225 gram tepung beras
* 50 gram tepung tapioka kualitas bagus
* 75 gram gula pasir
* ½ sdt garam
* 150 ml air daun suji dari 15 lembar daun suji
Bahan Saus:
* 200 ml santan Kara + 200 ml air (santan kental)
* 2 lembar daun pandan
* ½ sdt garam
* 150 gram gula jawa, disisir/iris tipis
* 1 butir kelapa muda (keruk dagingnya)
* potongan daun pandan secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, gula dan garam
2. Tuang campuran santan Kara + 200 ml air dengan daun suji, aduk hingga tercampur rata
3. Masak 250 ml air sampai mendidih, matikan api dan tuang campuran tepung beras, gula dan santan, aduk sampai rata.
4. Masak kembali dengan api sedang, sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
5. Sediakan daun pisang, letakkan satu potong daun pandan. Tuang 2,5 sdm adonan tepung beras, 1,5 sdm gula merah, 3 sdm santan kental dan 2 sdm daging kelapa muda.
6. Bungkus dan semat dengan lidi
7. Kukus sampai matang sekitar 40 menit.
8. Sajikan dengan menuangnya dalam mangkuk.
Resep dari Brosur Kara edisi 03-2008.
* 200 ml santan Kara + 200 ml air
* 250 ml air
* 225 gram tepung beras
* 50 gram tepung tapioka kualitas bagus
* 75 gram gula pasir
* ½ sdt garam
* 150 ml air daun suji dari 15 lembar daun suji
Bahan Saus:
* 200 ml santan Kara + 200 ml air (santan kental)
* 2 lembar daun pandan
* ½ sdt garam
* 150 gram gula jawa, disisir/iris tipis
* 1 butir kelapa muda (keruk dagingnya)
* potongan daun pandan secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung beras, tepung sagu, gula dan garam
2. Tuang campuran santan Kara + 200 ml air dengan daun suji, aduk hingga tercampur rata
3. Masak 250 ml air sampai mendidih, matikan api dan tuang campuran tepung beras, gula dan santan, aduk sampai rata.
4. Masak kembali dengan api sedang, sampai kental dan meletup-letup. Angkat.
5. Sediakan daun pisang, letakkan satu potong daun pandan. Tuang 2,5 sdm adonan tepung beras, 1,5 sdm gula merah, 3 sdm santan kental dan 2 sdm daging kelapa muda.
6. Bungkus dan semat dengan lidi
7. Kukus sampai matang sekitar 40 menit.
8. Sajikan dengan menuangnya dalam mangkuk.
Resep dari Brosur Kara edisi 03-2008.
BROWNIS KUKUS
Bahan:
* 340 gram tepung terigu
* 125 gram cokelat bubuk
* 2 sdm susu bubuk
* 650 gram gula pasir
* 8 butir telur
* 100 gram chocochip
* 100 gram kacang mete, sangrai, cincang
* 450 gram margarin, lelehkan
* 250 gram dark cooking chocolate (DCC), tim
Hiasan:
* 50 gram white cooking chocolate, tim
* 50 gram dark cooking chocolate, tim
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
3. Masukkan chocochip dan kacang mete, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang brownies yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
5. Hias dengan semprotan white dan dark cooking chocolate tim.
Resep dari Cucu Cahyana dan Yeni Ismayani.
* 340 gram tepung terigu
* 125 gram cokelat bubuk
* 2 sdm susu bubuk
* 650 gram gula pasir
* 8 butir telur
* 100 gram chocochip
* 100 gram kacang mete, sangrai, cincang
* 450 gram margarin, lelehkan
* 250 gram dark cooking chocolate (DCC), tim
Hiasan:
* 50 gram white cooking chocolate, tim
* 50 gram dark cooking chocolate, tim
Cara Membuat:
1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan susu bubuk. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
3. Masukkan chocochip dan kacang mete, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang brownies yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
5. Hias dengan semprotan white dan dark cooking chocolate tim.
Resep dari Cucu Cahyana dan Yeni Ismayani.
RESE CUP CAKE by NOVA
Bahan:
* Mentega 275 gr
* Gula Pasir 275 gr
* Telur 3 btr
* Tepung terigu 450 gr
* Baking Powder 15 gr
* Tepung Maizena 50 gr
* Minyak goreng nabati 75 ml
* Vanilla essence 1/12 sdm
* Cream Cheese 250 gr
* Gula Pasir 100 gr
* Pistachio Paste 50 gr
* Strawberry Paste 50 gr
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut, tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata, tambahkan vanilla essence.
2. Masukan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk perlahan sampai rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dialasi cupcake sampai ¾ nya. Lalu, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Untuk filling dan toping: kocok cream cheese dan gula pasir sampai halus. Bagi adonan jadi 2 bagian.
5. Satu bagian campur dengan pistachio paste dan setengah bagian lagi dengan strawberry paste, jika diperlukan bisa ditambahkan sedikit pewarna merah. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit. Hias cupcake lalu sajikan.
Untuk 10 buah
Tips:
• Gunakan krim untuk menghias cupcake dalam keadaan dingin agar hasilnya lebih cantik.
• Untuk pewarna, gunakan yang berbahan dasar minyak agar cantik dan tidak pecah.
Resep : Chef Rahmat Kusnedi, Pasty Chef Four Seasons Hotel Jakarta, Jl. H.R Rasuna Said, Jakarta
Tagged as: Cupcake, resep nova, tips
* Mentega 275 gr
* Gula Pasir 275 gr
* Telur 3 btr
* Tepung terigu 450 gr
* Baking Powder 15 gr
* Tepung Maizena 50 gr
* Minyak goreng nabati 75 ml
* Vanilla essence 1/12 sdm
* Cream Cheese 250 gr
* Gula Pasir 100 gr
* Pistachio Paste 50 gr
* Strawberry Paste 50 gr
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut, tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata, tambahkan vanilla essence.
2. Masukan tepung terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk perlahan sampai rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang telah dialasi cupcake sampai ¾ nya. Lalu, panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Untuk filling dan toping: kocok cream cheese dan gula pasir sampai halus. Bagi adonan jadi 2 bagian.
5. Satu bagian campur dengan pistachio paste dan setengah bagian lagi dengan strawberry paste, jika diperlukan bisa ditambahkan sedikit pewarna merah. Masukkan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit. Hias cupcake lalu sajikan.
Untuk 10 buah
Tips:
• Gunakan krim untuk menghias cupcake dalam keadaan dingin agar hasilnya lebih cantik.
• Untuk pewarna, gunakan yang berbahan dasar minyak agar cantik dan tidak pecah.
Resep : Chef Rahmat Kusnedi, Pasty Chef Four Seasons Hotel Jakarta, Jl. H.R Rasuna Said, Jakarta
Tagged as: Cupcake, resep nova, tips
Rabu, Juli 15, 2009
pancake
-001.jpg)
-001.jpg)
ini resep saya nggak tau dapet nyatet dari mana udah lama banget , kami sekeluarga penggemar pancake terutama suamiku
PANCAKE
bahan :
150 gram tepung terigu segita biru
60 gram gula halus
50 gram susu bubuk
10 gram baking powder
2 btr telur
150cc cucu cair
50 gram margarine cair
cara membuat:
- tepung terigu , gula halus, susu bubuk & baking powder diaduk sampe rata
- masukan susu cair, telur dan margarine cair aduk rata
- siapkan teflon , panaskan sebentar
- tuang adonan dengan menggunakan sendok sayur, setelah bagian pinggir dari pancake berlubang , balik adonan.
- pancake siap dihidangkan dengan madu, butter, keju atau selai
bolu singkong kukus
.jpg)
udah lama ya ..nggak bikin bolu singkong kukus, ini resep dapet dari ipar mama ona dari bengkulu waktu mereka ke batam.
Resep bolu sinkong kukus
bahan :
- 1 kg singkong parut ( udah diperas )
- 3 ons gula pasir
- 3 ons mentega cair
- 8 butir telur
- keju untuk hiasan
cara membuatnya:
- kocok gula & telur sampai mengembang
- masukan singkong parut dan terakhir mentega cair
- alas loyang pake kertas roti yang telah diolesi mentega dan masukan adonan tersebut
kukus , setelah mateng kasih mentega diatas dan ditabur keju parut diatasnya.
.jpg)
Langganan:
Postingan (Atom)