urap

dapet nyontek disini

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
1 ikat kangkung
1 ikat bayam
1 ikat kacang panjang
250 gr kol putih
100 gr tauge

Bumbu Urap :
1 btr kelapa, kupas, parut kasar
3 bh cabe besar
3 bh bawang merah
1 bh bawang putih
1 sdt terasi
1 ruas kencur
2 bh daun jeruk, buang tulang
1 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
penyedap bila suka.

Cara Membuat :
1. Bumbu : ulek cabe merah, bawang merah, bawang putih dan garam hingga halus, masukkan terasi, gula merah dan kencur, haluskan pula.
2. Campur bumbu halus dengan kela parut, aduk rata, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat.
3. Siangi sayur mayur, rebus dalam air mendidih masing-masing secara terpisah. Tiriskan.
4. Taruh sayuran rebus dalam wadah, taburi bumbu urap, aduk rata.

*****

Versi II

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong-potong 4 cm
250 gr wortel, iris halus
250 gr taoge, buang ekornya
250 gr kol, iris halus
250 gr kangkung, petik daunnya
1 bh kelapa setengah tua, kupas kulit, parut panjang
daun pisang

Bumbu:
5 bh cabai merah besar
3 bh cabai merah keriting
3 siung bawang putih
4 bh bawang merah
1 sdm garam
100 gr gula merah
3 cm kencur
3 lbr daun jeruk, iris halus

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai keriting, bawang putih, bawang merah, garam, gula merah, dan kencur.
2. Campur kelapa parut dengan bumbu yang dihaluskan dan irisan daun jeruk, aduk rata, bagi menjadi 2 – 3 bagian.
3. Bungkus tiap bagian dengan daun pisang, sematkan lalu kukus sampai matang.
4. Rebus masing-masing sayuran secara terpisah sampai matang, angkat dan tiriskan.
3. Campur sayuran dengan bumbu urap, atau bisa juga tiap sayuran dicampur terpisah dengan bumbu urap.

*****

Versi III

Sumber: ???

Bahan:
250 gr tauge, dibuang akarnya, lalu rebus
100 gr daun singkong rebus
100 gr kangkung rebus
100 gr bayam rebus
20 bh kacang panjang, potong 3 cm rebus matang
1 btr kelapa muda, parut kasar
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas dimemarkan
2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
3 bh cabe merah
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt teh terasi bakar
3 cm kencur
1 sdt teh asam jawa
3 sdm air
1 sdt gula merah
1 sdt garam

Cara:
1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa parut. aduk terus diatas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. Tuangkan air aduk kembali sampai bumbu menyerap.
2. atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa.

---

Black Forest

dapet nyontek disini

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4 sdt vanili

500 gr krim kocok/butter cream
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk).
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit).
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Panada

dapet nyontek disini

Bahan kulit:
500 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instan
50 gr gula pasir
2 btr telur
225 ml santan
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya.

Bahan isi:
250 gr udang kupas, cincang
5 bh bawang putih, cincang
½ bh bawang bombay, cincang
15 bh cabe rawit merah, gerus kasar
1 bh tomat, iris dadu
50 gr daun kemangi
2 lbr daun pandan, rajang halus
5 sdm saos tomat.
Sedikit minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi : panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay, cabe rawit dan tomat hingga wangi, masukkan udang kupas, aduk dan biarkan sampai udang berubah warna dan matang, tambahkan daun kemangi dan daung pandan. Aduk rata angkat. Sisihkan.
2. Kulit: aduk rata tepung terigu, gula pasir, dan ragi instant. Beri telur dan santan, uleni hingga bergumpal-gumpal, tambahkan garam. Uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong timbang adonan masing-masing 30gr, bulatkan. Diamkan 15 menit.
4. Pipihkan dan beri 1 sdm bahan isi, lipat dan bentuk seperti pastel. Puntir bagian pinggirnya. Diamkan 30 menit.
5. Goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat.

bolu kukus moca

dapet nyontek disini

Cake kukus mocca coklat

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 12 btr kuning telur 7 btr putih telur 375 gr gula pasir 20 gr emulsifier Bahan B: 200 gr tepung terigu 40 gr susu bubuk 1 sdt baking powder Bahan C: 200 gr mentega/margarine 50 gr santan kental Bahan D: 1 sdm pasta coklat BF 1 sdm pasta mocca Cara membuat : Siapkan loyang 22x22x7cm, poles dan alasi kertas roti. Campur bahan B. Sisihkan. Kocok bahan C hingga lembut, sisihkan. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata, tuangi bahan C, aduk balik hingga rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pasta coklat Black Forest, satu bagian diberi pasta mocca dan satu bagian lagi biarkan putih. Tuang adonan coklat black forest kedalam loyang kukus 10 menit hingga matang, tuangi adonan mocca kukus lagi 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

bakpau

nyontek disini

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Salah satu jenis roti-rotian yang proses pematangannya dengan dikukus adalah Bakpaow. Ini adalah resep adonan dough-nya, sedangkan untuk isi Anda boleh menggunakan isi kacang hijau, ayam, kacang merah atau lainnya. Mau isi coklat juga nggak ada yang melarang...:) Bahan A: 400 gr tepung terigu protein rendah 100 gr tepung Tang Mien 11 gr ragi instan 25 gr susu bubuk 100 gr gula halus 5 gr Baking Powder Bahan B: 275 cc air dingin Bahan C : 70 gr mentega putih 5 gr garam halus Cara membuat: Campur bahan A, aduk rata. Tuangi Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Timbang adonan 30gr, bulatkan hingga licin. Istirahatkan selama 30 menit. Tipiskan adonan, beri bahan isi, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Istirahatkan lagi selama lk. 20 menit hingga mengembang ringan. Kukus Bakpaow 20 menit hingga matang.

dapet nyontek disini

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Sup udang akan lebih terasa lezat bila air didalamnya diganti dengan kaldu ikan. Bahan: 1 kg ikan tengiri 700 gr tepung sagu tani 500 ml air 30 gr garam 2 sdt kaldu bubuk 1 sdt lada 100 gr telur Cara membuatnya: Haluskan daging ikan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, beri tepung uleni hingga rata dan kenyal, beri garam dan kaldu bubuk, uleni rata. Masak air dipanci hingga mendidih, ambil sedikit adonan dengan sendok teh, celupkan dalam air mendidih. Biarkan mengapung.angkat. SUP UDANG Bahan: 250 gr udang, cincang 250 gr bengkoang, potong Julien 50 gr jamur kuping, rendam, potong halus 15 bh bawang merah iris halus 10 bh bawang putih, iris halus 2,5 ltr air 1,5 sdt lada halus 3 sdt kaldu bubuk bila suka 5 sdt garam Sedikit minyak untuk menumis. Bawang merah goreng, untuk taburan. Cara membuatnya: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum, Masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan bengkoang, jamur kuping dan semua bumbu, aduk rata. Tuangi air. Biarkan mendidih. Sajikan Sup Udang dengan tambahan Tekwan, taburi bawang merah goreng.

Ayam goreng ala KFC

dapet nyontek disini

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan: 1 ekor ayam negeri, potong 8 ( berat ayam lk. 1 Kg ) 1 sdt garam 1 sdm chicken powder ½ sdt lada halus ½ sdt vetsin Tepung Bumbu: 1 kg tepung terigu protein sedang 2 sdm tepung sagu 6 gr soda kue 1 sdt garam 1 sdt chicken powder 1 sdt lada halus Bumbu celupan: 1 btr putih telur 1 sdm chicken powder 500 ml air Cara membuatnya: Taruh ayam dalam baskom, taburi bumbunya, sisihkan. Biarkan 15 menit hingga bumbu meresap. Bumbu Celup : kocok putih telur hingga encer dengan garpu atau whisk, beri chicken powder, aduk rata, tuangi air. Sisihkan. Tepung bumbu : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. Penyelesaian : Ambil 1 potong ayam, gulingkan pada tepung bumbu sebentar, lalu celupkan dalam bumbu celupan sebentar saja, angkat dan gulingkan lagi dalam tepung bumbu sambil tepungnya dipadatkan pada ayam. Lakukan untuk semua ayam. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

puding caramel

dapet nyontek disini
PUDING KARAMEL

Bahan :

75g gula pasir
1sdm air panas
2btr telur utuh, kocok lepas
100ml susu cair
100ml whipped cream

Cara membuat:

1. Buat karamel : letakkan gula pasir di wajan, masak dengan api kecil, diamkan hingga seluruh gula mencair. Tambahkan air panas, masak hingga seluruh karamel larut.
2. Isikan karamel yang sudah jadi ke dalam wadah kaca.
3. Tambahkan susu cair & whipped cream ke dalam sisa karamel, masak hingga karamel larut. Matikan api & angkat
4. Masukan telur yang sudah di kocok lepas kedalam larutan karamel, tuang ke dalam wadah kaca, panggang dengan au bain marrie selama 75menit dengan suhu 150 der C.

mata roda

dapet nyontek disini

Bahan :

500g singkong, kupas bersih
150g gula pasir
4 buah pisang tanduk
Daun pisang untuk membungkus
Kelapa muda parut, untuk taburan

Cara membuat :

1. Parut singkong lalu tiriskan
2. Campur singkong dengan gula pasir, aduk rata
3. Ambil daun pisang, letakkan adonan diatasnya lalu letakkan pisang tanduk di tengahnya. Bentuk adonan seperti lontong, kukus selama 30 menit
4. Setelah dingin, potong mata roda, gulingkan di kelapa muda parut

oseng2 belimbing wuluh

resep dapet nyontek disini


Osen-oseng Belimbing Wuluh
by; Gemi Miranti [original resep ibu tercintah]

Bahan
- 40 buah belimbing wuluh [boleh lebih boleh kurang]
- 1/2 kg daging sengkel [baiknya jangan yang berlemak]
- Minyak goreng untuk menumis
- 3 sdm garam

Bumbu
- 15 buah cabe merah [sesuai selera], iris serong, tipis
- 7 buah cabe hijau [selera juga], iris serong, tipis
- 1 butir bawang bombay, iris
- 7 butir bawang putih, geprek
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 3 lembar daun salam
- 2 potong lengkuas, geprek dikit
- 1 sdm garam [icip ya]
- 1 sdm terasi [optional]
- gula merah & pasir secukupnya [sesuai icip2]
- penyedap bila suka


Caranya di bawah ya...

ini ukuran yang aku masak ya... mau ditambah atau kurangi ga dilarang kok...

1. Daging sengkel dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.

2. Belimbing wuluh dicuci bersih dan diiris tipis-tipis

3. Belimbing yang sudah diiris tipis-tipis ditaburi garam sebanyak 3 sdm, diamkan.
Apabila sudah keluar airnya baru uleni /remas-remas belimbing sampai dirasa lemas.
Selama diuleni jangan ditambah air. Biarkan air belimbing keluar selama diuleni.

4. Setelah dirasa lemas, bilas belimbing dengan air bersih. bisa sampai 3 kali bilasan, tetapi jangan terlalu sering dibilas nanti akan mengurangi rasa asam belimbing, sisihkan

5. Panaskan minyak goreng

6. Masukkan irisan bawang bombay, bawang putih dan bawang merah, oseng sampai harum.

7. Masukkan cabe merah dan hijau, daun salam, lengkuas, garam, terasi dan gula. Oseng terus sampai agak layu.

8. Masukkan daging, biarkan sampai berubah warna dan setengah matang. Boleh ditambahkan air.

9. Bila daging sudah mulai empuk masukkan belimbing wuluh, kecilkan api.

10. Siap dihidangkan.

lapis surabaya II

dapet nyontek disini

Resep yang dipakai dari NCC.

Lapis Surabaya

Bahan untuk setiap lapis
10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega kocok
50 gr tepung terigu

Cara membuat
- Kocok mentega sampai lembut, sisihkan
- Kocok kuning telur dan gula hingga kental, matikan mixer
- Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata
- Tuang ke loyang tipis 22x22x4. Oven 20 menit, suhu 180
- Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata
- Tumpuk beri selai strawberi diantara lapisannya.

bolu gulung

dapet nyontek disini

Bolu Gulung ala Meranti
(original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer sekaliber signora). Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair
Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan

Yang aku buat isinya selai strawbery. Trik yang aku ikuti supaya atasnya tetap muluuusss.... tanpa bocel, saat membalik cake dari loyang aku alasin parchment paper terus bawahnya serbet bersih. alhamdulillah.... berhasil... yesss...

Setelah digulung, padatkan dan masuk ke kulkas sebentar...
setelah dibuka... taraa......

burger

Resep ini diambil dimilis dapurbunda yang nulis mbak Rina Rinso

Bun Burger Pilihanku

Bahan :

1 cup (250 ml) air atau susu dingin ---> pisahkan jadi 2, yaitu 200 ml dan 50 ml
2 sdt ragi instan (misalnya fermipan, mauripan, saf, dll)
2½ sdm gula
1½ sdt garam
1 butir telur
3 cup (420 gr) terigu protein tinggi (misalnya cakra)
1/3 cup(42 gr) terigu serba guna (misalnya segitiga biru)
2½ sdm butter unsalted (kemarin aku pakai bakers mix blending)

Olesan :
1 butir telur (aku plus susu)
biji wijen


Cara membuat yang sudah di sesuaikan ala rina rinso :

1. Campur tepung terigu protein tinggi, serba guna, ragi instan, gula, telur dan 200 cc susu/air dingin. Aduk rata. Dan mulai uleni. Kalau cairan (susu atau air) dirasa masih kurang tambah dengan cairan yg tersisa 50 cc sedikit demi sedikit sampai adonan tidak lengket. Tetapi perhatikan juga akan ada lemak (butter atau margarin) yg dimasukkan yang bisa membaut adonan lebih basah. Jadi sebaiknya jangan menambahkan cairan terlalu banyak. Karena kalau nanti terlalu basah mesti nambah terigu. Dan kalau nambah terigu bisa jadi hasil rotinya kurang lembut.

2. Setelah adonan setengah kalis masukkan lemak (butter atau margarin) dan uleni sampai kalis dan elastis.

3. Terakhir masukkan garam. Uleni lagi sampai benar-benar garamnya tercampur rata dengan adonan.

4. Setelah adonan kalis dan elastis bulatkan dan istirahatkan sampai mengembang 2 kali lipat. Salah satu tips dan trik yang aku gunakan adalah : rebus air sampai mendidih dalam panci. kemudian masukkan adonan yang sudah kalis dan elatis di dalam tempat yg tertutup, disertai dengan panci yg berisi air mendidih. uap panas dari air mendidih bisa mempercepat proses fermentasi.

5. Setelah adonan mengembang 2 kali kempiskan untuk mengeluarkan udara, kemudian bagi adonan @ 60 gr. Di resep aslinya 1 adonan ini untuk 8 bun. Ujibileeeee deh orang-orang bule itu soalnya aku bagi adonan menjadi 11 aja (1 adonan kurang lebih @ 80 gr) gede buanget. Trus setelah aku bagi adonan jadi 14 (berat adonan kurang lebih @ 60 gr) baru terasa pas (untuk mas Tras yg ukuran orang dewasa).

6. Setelah adonan dibulatkan, tekan adonan sampai pipih supaya hasilnya bun burger akan melebar dan tidak terlalu naik ke atas/tebal. Setelah itu letakkan dalam loyang yang sudah dioles dengan mentega. Lakukan terus hingga seluruh adonan habis.

7. Setelah adonan selesai dibantuk tutup dengan serbet dan biarkan lagi hingga mengambang 2 kali lipat. Tips dan trik-nya sama seperti sewaktu mengambangkan adonan yang pertama yaitu dengan menggunakan uap air panas.

8. Panaskan oven sampai suhu 200 derajat celsius. Siapkan air mendidih.

9. Kalau adonan bun burger sudah mengambang 2 kali, oles bagian atas dengan bahan olesan dan taburi dengan biji wijen (sesuai selera).

10 Di dalam oven paling bawah letakkan loyang dan beri air panas mendidih. Kemudian letakkan loyang yang berisi adonan bun burger di rak atas. Oven selama 15 menit. Sesekali putar loyang sehingga semua mendapatkan aliran panas yang sama.