Tekwan

di pasar ada ikan tenggiri, pengen makan tekwan, coba bikin akh.....

Resep Tekwan

Sumber : Tribun Batam

Bahan :
• 1 kg ikan tenggiri
• 500 gram tepung kanji
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt merica bubuk
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• Bumbu penyedap sekucupnya

Bahan kuah:
• 5 siung bawang putih , haluskan
• 100 gram ebi, rendam & haluskan
• 250 gram udang kupas , cincang
• 50 gram sedam malam, rendam, ikat simpul
• 2 sendok makan seledri cincang
• 2 uah benkuang ukuran sedang, iris kecil bentuk korek api
• 1 sdt merica bubuk

Bahan kuah:
1. pisahkan daging ikan dari tulangnya
2. haluskan daging ikan dengan sendok atau garpu
3. setelah halus campur daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur dan garam
4. campur rata dan uleni sampai bumbu merata
5. dengan menggunakan sendok 2 sendok teh. Bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih
6. jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan
7. untuk kaldunya ( kuah )tambahkan air panas sebanyak 3 liter kedalam air bekas adonan ikan hingga tersisa 2 liter
8. tumis bawang putih sampai harum
9. masukan ebi, udang dan bumbu penyedap
10. aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukan ked lam kaldu
11. masukan sedap malam, seledri, bengkuang dan merica
12. masak sampai bahan seluruh matang , lalu masukkan tekwan
13. masak sebentar, angkat
14. hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goren dan sambal botol


berhubung dirumah lagi nggak ada daun seledri jadi kita nggak pake & kita juga tambahkan jamur kuping yang direndam & dimasukkan ke dalam kuah…. Emh… slurrrrrrrrrp…. Yummy….” Selamat mencoba”