kue tepung gumak

Gumak
Bangka Belitung

Bahan :
- Tepung ketan putih 250 gram -
- Garam 1/4 sdt -
- AIr hangat 100 ml -
- Kacang mede sangrai 150 gram, haluskan -

Isi :
- Kelapa sedang 1/4 butir, parut memanjang -
- Garam 1/4 sdt -
- Gula merah 50 gram -
- Gula pasir 1 sdm -
- Daun pandan 1 lembar -

Cara membuat :
1. Isi : Campur semua bahan, lalu masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata dan agak mengering, angkat dan dinginkan.
2. Campur tepung ketan bersama garam, lalu tuang air hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis dan tidak lengket ditangan.
3. Ambil sedikit adonan tepung, lalu beri adonan isi ditengahnya dan bentuk bulat-bulat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Rebus kue hingga terapung dan matang, angkat dan tiriskan. Selagi masih hangat gulingkan kue dalam kacang mede hingga permukannya rata.
5. Sajikan.

Untuk 12 porsi

kue Bugis

Bahan:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung kanji
• 1 sdt air kapur sirih*
• 75cc air daun suji dari 10 lembar daun suji & 10 lembar daun pandan
• ½ butir kelapa tidak terlalu tua, diparut
• 250 gram gula merah diiris
• 100cc air
• 1 sdt tepung beras
• ¼ sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

• Campur bahan untuk isi, masak sampai air habis. Bulatkan sebesar kelereng.
• Campur ketan, tepung kanji, air kapur sirih. Tuangi air suji sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan sampai adonan dapat digulung. Bulatkan adonan dengan garis tengah ±3 cm. Masukkan isi lalu bulatkan kembali.
• Taruh pada daun pisang yang telah diolesi minyak, beri 3 sdm areh, bungkus. Kukus sampai matang. Buka daunnya, dan bungkus lagi dengan daun pisang segar, yang muda.

Catatan: *Kalau tidak ada, bisa dihilangkan.

Resep kulit Risoles

Kulit Risoles:

tepung terigu 500gr ( bisa ditambah baking powder sedikit saja )

Susu cair 750-800ml ( aku kadang kuganti dg 500ml susu cair + 250 air )

telur 4btr

minyak goreng / margarin leleh +/- 6 sdm

garam, mrica, dan kaldu ayam bubuk ( rayco ) secukupnya biar kulitnya juga berasa.( optional )

Cara Bikinnya:

Siapkan tepung terigu, garam, mrica, dan kaldu ayam bubuk yg sudah diayak dlm baskom

Ditempat lain aduk telur dengan wisk asal rata, tambahkan susu cair, aduk sp rata

Tuang sedikit demi sedikit campuran telur ke dlm camp.tepung sambil diaduk dg wisk sp habis dan adonan menjadi halus dan licin. tambahkan minyak goreng / margarin cail.

Diamkan kurang lebih 30mnt baru kemudian adonan kulit risoles siap di dadar.

Tip membuat kulit risoles :

Saat membuat dadar panaskan dulu wajan teflonnya dg dioles sedikit margarin.

kmdn tuang satu sendok sayur adonan dadar ( saat menuang adonan jangan diatas kompor langsung tp angkat teflon dr kompor baru tuang adonan, dan putar2 sesuai bentuk wajannya baru taruh di atas kompor lagi untuk mematangkan adonan.

Kukis Negro

Kukis Negro
(Ingredients by Tantenya Riana, Instruction by Fatmah Bahalwan)

300 gr Blue Band
350 gr Tepung
2 kuning telur
50 gr Coklat bubuk
200 gr gula halus

Cara membuat:
- campur tepung dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
- kocok mentega dan gula halus hingga lembut saja (speed tinggi tapi cukup 2
menitan yaa..!), masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar. matikan mixer
- tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata,
tuang lagi hingga habis. aduk rata.
- adonan siap dibentuk dech...
- Kalo tanteku dibentuk bulet-bulet aja, atasnya dihias choc
chips/kacang/glazur.

Sayur asem Tomat hijau

myontek disini

Bahan :

• 200gram labu siam, potong kotak
• 2 buah jagung manis, dipipil
• 8 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
• 150 gram udang, kupas dan sisakan ekornya, kerat punggungnya
• 4 siung bawang putih, iris
• 6 butir bawang merah, iris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
• 8 buah cabai rawit merah, belah dua bagian
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 3 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah sisir
• 2 sendok makan air asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air
• 1500 ml air

Cara Membuat :

1. Didihkan air. Masukkan bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan udang. Masak sampai berbah warna.
3. Tambahkan jagung manis pipil, labu siam, kacang panjang, cabai rawit merah dan tomat hijau. Masak sampai layu.
4. Masukkan garam dan gula merah. Masak sampai matang.
5. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

PANGSIT GORENG SAYURAN

nyontek disini

Bahan :

• 18 lembar kulit pangsit bulat siap pakai
• Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

• 3 siung bawang putih, cingcang halus
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100 gram udang giling, iris korek api
• 100 gram wortel, iris korek api
• 50 gram buncis, iris serong
• sendok teh garam
• sendok teh merica bubuk
• sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Isi : tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan ke pinggir wajan.
2. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Masukkan wortel dan buncis. Aduk sampai layu.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuangi air masak sampai meresap.
4. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi. Lipat menjadi setengah lingkaran. Lipit bagian tepinya.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

SAMBAL GORENG ATI

dapet nyontek disini nie

Bahan:

• 100 gr Hati ayam, potong kecil-kecil
• 1 kg kentang, potong dadu, goreng.
• 10 bj mata pete, iris kecil.
• 1 btg serai, memarkan
• 1 ruas laos (sebesar ibu jari), memarkan.
• 2 lbr daun jeruk
• 250 ml santan.
• garam,gula secukupnya.
• minyak untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 bh cabai merah
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 bh tomat
• 1 ruas jahe (cincang)

Cara Membuat:

1. Goreng ati ayam setengah matang, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama sisa bahan; laos,daun jeruk serai,jahe,garam dan gula. Tumis hingga harum.
3. Kemudian masukkan ati ayam,dan irisan pete kedalam bumbu yang sudah matang.
4. kemudian masukkan santan, aduk jangan sampai santan pecah.
5. Setelah susut santan nya masukkan kentang goreng, aduk hingga rata. Angkat, siap sajikan.